怎么挑选、保存大米？

厨房小帮手

                                                                                                                                               

　　一、鉴定大米质量的技巧

　　1、看硬度：米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬。

　　2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白点。这个白点越小或者没有，说明大米越好。白点大，说明这个大米没有成熟或者不够成熟。

　　3、看爆腰：爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，米粒表面，如果没有出现一条或更多条横裂纹就说明是好米。

　　4、看颜色：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。如果米色匀均，没有黄粒米，就说明是好大米。

　　5、看新陈：陈米的色泽变暗，黏性降低，没有大米原有的香味。所以，如果米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米就是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

　　二、买回家的大米如何保存

　　1、买回家的大米要尽快食用。

　　2、一袋米开袋后，一定要把袋口扎紧，放在阴凉干燥处保存。如果条件允许，也可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中。

　　3、在容易生虫的季节，可以用纱布包一些花椒放到米中，可以防止生虫。

                    

土家人

学习了。