口水鸡的做法

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:29:02

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早就想做这个菜了，一直都是在川菜馆里才会点的菜，因为口感太辣，家里也没敢真尝试着做，昨天LG说，今天休息可以在家吃饭，猫很开心，就做了这个菜，两人还喝了两杯小酒，这东东确实是个很好吃的菜肴，开胃醒神，不能吃太辣，可以适当地减低点辣度，适合自己的才是最好的”

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:30:34

烹饪技巧

鸡肉煮熟后，放在冷水中浸泡一下，这样鸡皮的口感是带脆感的。

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:31:24

1.

准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:31:42

2.

汤锅内放水，把鸡放入煮制，半只鸡大概煮了15分钟左右，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:32:04

3.

成熟后，捞出浸泡在冰水中

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:32:23

4.

趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:32:42

5.

油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:33:02

6.

鸡肉斩成块，摆入盘中

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:33:23

7.

浇上料汁，可以上桌

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-22 13:33:34