重庆烧鸡公的做法

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:12:25

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为了参加活动，特意买了重庆烧鸡公调料，按正宗的做法，是要用嫩公鸡的，但是买一只鸡的话，我家两个孩子都不爱吃鸡肉，那是严重的吃不完的节奏，于是就只买了两只鸡腿来做啦。

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:13:09

烹饪技巧

　　泡香菇的水要提前烧热再倒入锅中，否则凉水会影响肉的口感。

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:13:35

重庆烧鸡公的做法1.

这次是最省事的做法，调味料就直接用买的现成的烧鸡公调料了，鸡腿洗净

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:13:59

2.

把鸡腿切块

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:14:16

3.

凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，然后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:14:36

4.

香菇提前泡发备用

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:14:55

5.

锅中放油，把蒜拍松炒至表面发黄，加烧鸡公调料

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:15:16

6.

炒至出红油

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:15:41

7.

倒入焯好的鸡块，翻炒2分钟，把油脂逼出来

厨房小帮手 · 发表于 2016-1-21 13:16:00

8.

白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入