把餐馆搬进工厂，又把餐桌搬进千家万户，他办到了

SHE · 发表于 2017-5-18 16:32:47

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编前语：

昨天我们采写了五谷人家狠抓食材源头，拓展健康超市的思路；今天，我们来讲讲陈记湘西羊肉馆将餐饮搬进工厂的事。

我记得，羊脚脚这个家伙是烂贱到家了的东西，猪拖狗扯不说，拿来甩都要找个嘎嘎角角人畜不容易去的地方甩，然后就是拿来烂、拿来臭。

大约是80年代初，乌杨街上出现了几家杀羊子卖的的人家，好像从那时开始羊肉才正式走进了市场。随着市场经济的繁荣，羊肉需求量越来越大，养羊、贩羊、杀羊、卖羊肉才形成了相当大的市场，于是乎乌杨街上杀羊量也大量增加起来，砍甩丢的羊脚脚是一萝兜一萝兜的甩，豆甩到现“花灯寨”外边的田老坎脚。这是我回老家的必经之地，这些烂羊脚脚，经日晒雨淋，经年累月，日子一长，整个一段路邦球臭，热天晒干了，拿来烧，几天几夜燃绿绿火不熄灭，羊贩子些没少被过路的人乱日诀。

本世纪初，有好事者将羊脚脚修理干净、加以调料别掉膻味，拿来做红烧煮起吃，你别说，那味道还真的要得哈！

把那个臭大街得鸡都不沾、狗都不闻的羊脚脚煮来吃了的人，那是一个创造、那是一大发明、那是一双化腐朽为神奇的圣手、那是一个秀山餐饮业的革命性的创举，这个人就是陈天培——重庆培君香熹食品有限公司董事长，秀山陈记湘西羊肉馆老板。

2002年，陈天培先生在秀山县城开办“陈记湘西羊肉馆”，将羊脚脚搬上了餐桌，开创了以羊肉为食材的专业餐馆，由于菜品多样化、系列化、味道可口，颇具秀山特色，生意一直火爆，经久不衰，成为秀山餐饮界响当当的金字招牌。

他是第一个吃螃蟹的人！

陈总面对激烈的市场竞争，从来没停止追求的脚步，通过不断的菜品创新，维持了陈记羊肉旺盛的生命力。市场的张力是很大的，餐馆的资源是有限的，餐馆的有限资源永远无法满足市场的张力需求，——我不想进餐馆，又想吃陈记羊肉这道菜，怎么办？大量的秀山人在外地，想吃一口陈记羊肉，怎么办？因为资讯的发达，很多外地人晓得了陈记羊肉，广告上吹得如此玄乎，想亲口尝一尝又怎么办？

面对多元的市场需求，陈总陷入了思考，扩大店面已经不是他的选项，跳出餐馆搞餐饮，成为他的思考方向。在微商如此便利的今天，两年前他也开始尝试将他们菜品做成熟食包装食品，通过快递送到广大顾客手中。他们通过不断的试制、试验、科技攻关，终于实现了半机械化的成品制作，实现了网络销售，2016年，实现销售收入近200万，前景可观。

去年年底，秀山百姓网和众创空间共同主办的网络群主大赛，我获得了一盒奖品——真空包装的陈记湘西羊脚脚，年后拿来煮起吃，味道和店里的味道没有区别，相当不错，还可以自己再加工加菜加料，比在餐馆喊服务员方便多了；由于数量比较多，吃了三天，味道浓而不腻，见证了科技攻关成功的威力。

思路决定出路，从去年底开始，陈总投资500余万筹划建厂，把餐饮业往工厂方向拓展，在工业园区建设厂房2000于平米，又跑厂家专门定制了一套从原料到清洗、从配制到包装一整套自动化控制设备，实现了陈记羊肉产品系列化、生产自动化、销售网络化。

在他们设备设施即将安装完毕、即将投入生产之际，笔者走访了他们位于工业园区的厂房——重庆培君香熹食品有限公司，一个现代化的工厂已经成型，马上进入试制阶段。

如果说陈天培先生吃的第一只螃蟹是将烂羊脚脚搬上餐桌，如今又将餐馆搬进了工厂，将他们餐桌上的菜品打入千家万户，他又是第一个“吃螃蟹者”，我们预祝他们旗开得胜。

编后：思路决定出路，这是成功者的不二选择。昨天，我们推出了五谷人家空间拓展的办法，今天又推出秀山知名餐饮“陈记湘西羊肉馆”的思路创新。两家餐饮店都是目前秀山餐饮界生意很火的餐馆，他们没有故步自封地自我陶醉于目前的成就，而是跳出餐馆办餐馆，大开大合打开思路的做法，很值得大家借鉴。