鸡蛋煮多久最有营养？

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前两天蒸的水嫩嫩水蒸蛋可是很受欢迎的～

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这3道超级嫩嫩嫩嫩嫩的水蒸蛋你会做吗？

今天我们来说说鸡蛋，鸡蛋可比人坚强多了，

一只受了精的蛋，在没有营养外援的帮助下，

只需要合适的温度、湿度，借着自身的营养物质，

就能完成一只小鸡生长发育到孵化的全过程。

不过鸡蛋天生的营养优势却不能支持人类任性的吃。

下面这五件事就不要做了吧。。。

鸡蛋煮过头

煮、蒸鸡蛋应该控制在 10 分钟以内，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会（凝固）变老，让人不好消化。

• 此外，蒸、煎蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养可就大打折扣了。
  
  

一次性吃太多

《中国居民膳食指南 2016》建议每周不要超过 7 个鸡蛋，至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：

• 正常成年人、老年人，建议每天吃 1 个鸡蛋；
• 儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃 1～2 个鸡蛋；
• 胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重；
• 肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。
  
  

蛋黄扔了？

很多人害怕胆固醇高，吃鸡蛋都习惯扔掉蛋黄，只吃蛋白。

• 但是，鸡蛋的大部分营养还是在蛋黄中。意外吧！
• 而人体的胆固醇也是人体每一个细胞都需要的重要成分，其实真正该怕的，是胆固醇氧化。
• 蛋黄本身无罪，它的胆固醇被包裹得严严实实，很难和氧气接触，那些不当的烹饪才是制造氧化胆固醇的罪魁祸首，比如焗蛋黄、炒鸡蛋、煎鸡蛋等……
  
  
  

鸡蛋补铁

鸡蛋黄的含铁量虽然不低，但吸收率却很低。

• 其他动物性食物，比如肝脏、红肉，含铁量比鸡蛋都高，吸收率也好。
• 除此之外，鸡蛋作为第二大过敏原，对它过敏的人相当多，特别是宝宝的第一口辅食，千万不能吃鸡蛋。
  
  
  

挑颜色吃鸡蛋

鸡蛋颜色不同，不是由鸡的品味决定，而是由鸡的品种决定的。

• 而这些不同颜色外壳的鸡蛋在营养、口味上并没有什么区别。
• 反倒是草鸡蛋，常年散养着，被环境污染的可能性会更大一点。
  
  
  

别迷恋土鸡蛋。

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