它是猪身上最不干净的，却是吃着最香的！喝酒下饭属它够味儿！

厨房小帮手

                                                                                                                       

猪大肠，卤炖炸炒，口感各不同。有人嫌弃它有味儿，但爱吃的人最觉得这个味道美妙得不得了。处理得当，不但吃不出异味儿来，还越嚼越香。 虽然它的肠油所含脂肪不少，做为内脏，其胆固醇含量也不少，但是偶尔吃一盘，再加上合理饮食，也没有传说中那种可怕啦！

我今天要端上来的这盘菜——爆炒肥肠，算是懒人菜了。肥肠是买来现成的，用水再冲洗一遍就可以直接使用了。炒好的肥肠要趁热吃，味道肥美而不腻，就着米饭或者喝口小酒，还真是不错！

【爆炒肥肠】 材料：卤好的肥肠适量，辣椒数根，红辣椒半根，大蒜3瓣，油适量，盐少许，酱油少许，生抽少许 制作过程： 1.        材料准备好，卤好的肥肠再冲洗一遍；辣椒的用量随口味来调整；

2.        辣椒斜切成段，大蒜切片（小葱洗了，忘了切、放了）；

3.        大肠切斜成段；

4.        炒锅中倒少许油，将蒜片入锅中，煸炒出香味儿；

5.        将辣椒入锅中翻炒变色；

6.        将肥肠入锅中，炒到肥油变透明状；

7.        根据口味撒盐、倒少许酱油调色、少许生抽调鲜味；

8.        混合均匀，出锅。

小贴士：

1.        肥肠是买来现成的，省去了自己洗、卤的过程，很省事，建议买有信誉的店家所产的；

2.        放点辣椒感觉更下饭，更能遮住肥肠本身的脏器味儿。

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彳亍

不错，又学到一道菜，感谢。

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