这道菜，远不止好吃而已啊～

厨房小帮手

                                                                                                                                             

做这道菜啊，肉最好是腌制一下，

吃起来口感更好。

有的人是不腌制就做了，觉得那样香，

但是我喜欢吃顺滑点的。

大家都可以试试~

肉沫酿香菇

做起来很快啊，半小时就好了。

  香菇提前泡发就行。

一口一个的吃掉好过瘾！

食 材

干香菇10几朵   胡萝卜50g

猪肉150g（3肥7瘦）

豆腐100g（半块）

料酒  盐  水淀粉

肉的腌料

1个鸡蛋

盐 生抽 生粉各1调料勺

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

做 法

将干香菇浸泡3个小时，

完全泡软，再次清洗干净，

挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。

胡萝卜切成末，香菇蒂切成末。

豆腐捏成泥。

肉用上次说的小旋风绞成末，

加1个鸡蛋和盐 生抽 生粉各1调料勺，

搅拌均匀腌几分钟。

肉碗里倒入胡萝卜末、

豆腐泥、香菇蒂末放入大碗中，

加入5ml料酒、1g盐，

用筷子搅拌2分钟。

将做好的豆腐肉馅装在香菇中。

将香菇整齐的码在盘子中。

将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，

水开后再蒸10分钟即可出锅。

出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，

勾上一层薄芡，

然后将汤汁淋在做好的香菇上，

就好啦~

上桌美美哒~

小撇步

要点：

• 浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持香菇特有的香味。
  
• 快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开。同理可得，也能快速泡发木耳～
  
  
  

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