红薯叶最好吃的做法，没有之一，鲜香开胃，比吃肉还过瘾
红薯叶是我们经常吃得地瓜的叶子，一般采摘红薯叶来吃，都是选择秋天地瓜成熟之后地瓜秧上的地瓜嫩叶。在几十年年，农村一般收割完红薯都会把红薯叶直接喂给鸡鸭牲畜吃，人基本上不吃。近几年科学家们发现红薯叶中各种营养的含量丰富的惊人，其中每100克红薯叶中含有胡萝卜素5968毫克，维生素A995毫克，是所有已知蔬菜中含量最高的。红薯叶中的钙含量每百克达到174毫克，在蔬菜中也是第一名！红薯叶的优点实在太多，所以又被称为“蔬菜皇后”和“顶级人参”，那么这红薯叶还有哪些神奇的作用呢？
1.红薯叶有排毒的作用，经常吃红薯叶可以排除血液中的垃圾和毒素。2.经常食用红薯叶能提高人体免疫力。3.红薯叶中纤维素含量丰富，经常吃可以预防便秘。4.红薯叶中含有多酚类，能够预防癌症。5.红薯叶中维生素A含量超高，对视力大有益处。6.红薯叶中含有大量钾元素，可以预防高血压，而且对失眠有一定作用。7.红薯叶中含有一种能够调节人体荷尔蒙的物质，能够改善更年期的各种不适，延缓衰老。听完红薯叶的这些作用，你是不是很惊讶。真是不愧被称为“顶级人参”呀！红薯叶千好万好，还是有人不适合吃？有一些肾病患者和消化不好，胃溃疡的患者不适合食用。
红薯叶营养丰富，那么红薯叶怎样吃最好吃呢？1.焯水后过凉水，然后把红薯叶跟蒜泥，蚝油一起凉拌，口感鲜嫩。2.红薯叶洗净后用盐揉一揉，然后蘸上鸡蛋面糊下锅炸，口感香脆。3.红薯叶还可以清炒，放点蒜瓣，大火翻炒几下，用蚝油调味即可。
【清炒红薯叶】
食材：
红薯叶 250g、油、盐 2g、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、鸡精 少许
制作步骤：
1、准备好红薯叶把老根摘掉，再用清水洗干净沥干水分
2、大蒜拍碎，干辣椒掰成小段
3、起油锅，油热后放入干辣椒和大蒜爆香
4、放入红薯叶，大火翻炒
5、炒至红薯叶变软，放入盐炒匀后关火，再放入少许鸡精炒匀即可出锅
这个是家常菜，很喜欢吃。 {:4_101:}
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