如何蒸出嫩滑好吃又营养丰富的蒸蛋？原来蒸蛋时我们少放了这样东西！
蒸蛋蒸蛋做起来方便又好吃，但怎么才能做出美味的蛋羹？现在和大家说一下做蛋羹的小妙招。
食材：鸡蛋，牛奶，白糖
做法：
1.把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。
2.将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下即可。
3.将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来。
4.用蒸锅烧一些开水，等到水开之后，放入盛有蛋液的碗。
5.倒扣一个小盘子，防止蒸蛋羹时锅里有水滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右即可。
学会了吗？做出完美的鸡蛋羹就是这么简单。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑无比，而且奶香十足！
蒸三黄蛋
食材：鲜鸡蛋2只、咸蛋1只、皮蛋1只、水/鸡汤蛋液的1.5-2倍、葱粒少许
做法：
1.皮蛋先去壳切粒，平铺在深碟中。
2.咸蛋分开蛋黄及蛋白，蛋黄切粒，平铺在深碟中。
3.鲜鸡蛋加入咸蛋白，再加入1.5-2倍水/鸡汤，打发均匀。
4.慢慢倒入碟，包上耐热保鲜纸/锡纸。
5.隔水中大火蒸12分钟。
6.撒上葱粒，即成。
虾仁豆腐蒸水蛋
食材：嫩豆腐、鸡蛋、水、虾仁、葱、渔鼓、盐、油
做法：
1、先将豆腐切成小块，葱也切成葱花，将鸡蛋打散，虾仁用盐巴稍微的搓下冲水洗干净，洗好沥干水加点淀粉抓一抓。
2、将切好的嫩豆腐放在冰箱半小时后取出（里面的水份一定要倒掉）再将冰爽的豆腐整齐的摆放在深盘中。
3、在鸡蛋里面加点盐巴，打均匀就好（加点水）搅拌好的蛋液最好用过滤网过滤下（将蛋液里面的气泡过滤掉）。
4、将蛋液倒在豆腐上，包好保鲜膜放在蒸锅上面蒸，时间大约是10分钟左右（用中小火慢慢蒸）。
5、蛋液在蒸的时间里可以先调好酱汁，在碗里倒入渔鼓油、水、香油（这些根据你实际做的量来调量）一起搅拌均匀。
6、蛋羹蒸好后在放入虾仁，再蒸个2~3分钟，出锅后可以淋入调好的酱汁，最后就是撒上葱花啦！
小贴士：
1、在切豆腐的时候千万不要切太大块（当然也不要太小块），适当的大小平均就好。
2、豆腐蒸的时候最好就是往中间靠，这样蛋液淋上去也美观。
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